Le Jambon de Bellota:
Le gland (Bellota) le fruit du chêne et c’est un
fruit sec ne contenant qu'une seule graine.
Le gland est riche en amidon et
constitue une nourriture traditionnelle des cochons ibériques.
Ces cochons
sont normalement élevés au sud-ouest de l’Espagne.
C’est surtout dans la
région d’Estrémadure et de Huelva que ce concentre la plus part de ça
production.
C’est ce fruit qui donne le nom au fameux jambon
ibérique de Bellota, Jamon Ibérico de Bellota.
La qualité du jambon bellota dépendra de la quantité
de glands (bellotas) que les cochons auront mangé avant d’être
sacrifiés.
Grace à la bellota, la graisse du cochon se filtre entre la viande
et lui donne cette texture et saveur. L’alimentation à base de bellotas doit
être accompagnée d’exercice pour que la graisse ce filtre. C’est pour cela que
les meilleurs jambons espagnols bellota viennent de cochons qui ont vécu en
liberté et ont mangé les glands qu’ils ont trouvé dans leur chemin.
C'est
comme ça que l'on obtient un bon jambon espagnol pata
negra.
Commentaires
Très instructif, je saurais choisir un bon jambon à présent. Donc le meilleur est celui élevé en liberté, je m'en doutais !!! Merci
Je vous souhaite la bienvenue sur vefblog
Excusez moi du dérrangement
si vous désirez des gifs ,fond écran ou autre
alors venez vite dans ma caverne
et servez vous mes amis
amitié gégé
Bienvenue !
bienvenu parmi nous
hummm il doit être bon ce jambon
amicalement
annie